お茶はすべてツバキ科の「カメリア・シネンシス」という植物から作られ、
製造行程や産地の違いにより約数千種生み出します。
中国茶は製造工程での「発酵度合」により大きく6種に分類されます。
味わいや香りだけでなく、栄養成分も変化します。

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＜発酵度 低＞
緑茶　代表：竜井(ロンジン）
※発酵度の低いものは、湯の温度を低めにして、渋みを抑え甘みを引き出します。
↓
白茶　
↓
黄茶
↓
青茶　代表：鉄観音
※ウーロン茶は青茶に属します。
↓ 　
紅茶　代表：キーメン紅茶
※発酵度の高いお茶は香りが際立ち、渋みが少ないのが特徴。
↓
黒茶 代表：プーアル茶
<発酵度 高>
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　+
花茶　 代表：ジャスミン茶
※茶葉に花で香り付けをしたもの。



三巳(mimi)の花茶は
この７番目“花茶”のカテゴリーに属します。
茶葉をベースに花をプラスするスタイルです。